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ENTRÉES
LE CHEF N'A QU'UNE SEULE VELONTÉ : CELLE DE FAIRE DÉCOUVRIR AUX CURIEUX SON SAVOIR-FAIRE.
Velouté de potimarron et butternut, marrons revenus au beurre, herbes fraîches et croûtons à l'ail
Homard et mayonnaise curry mangue, salade sucrine et perles de yuzu
Oeufs mayonnaise au piment d'Espelette, tomates séchées, crumble au thym et chorizo
Fricassée d'escargots, champignons de saison, noisettes, espuma à l'ail
Foie gras poêlé, cèpes et figues rôties, cerneaux de noix et jus de viande
Escargot de Bourgogne par 6/12
12€
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25€
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12€
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18€
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20€
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14/28€
PLATS
CHAQUE PLAT EST TRAVAILLÉ AVEC DEXTÉRITÉ, CHAQUE SAVEUR EST MISE EN AVANT, ET CHAQUE BOUCHÉE DEVIENT UN VÉRITABLE DÉLICE.
Araignée de porc grillée, jus au thym, purée au beurre et crumble
Filet de boeuf Rossini sauce au foie gras, pommes grenailles sautées en persillade
Souris d'agneau aux quatre épices, déclinaison de panais en trois textures
Noix de Saint-Jacques snackées, risotto au gorgonzala, noix et poireaux
Pavé de maigre au satay, crème de butternut, potimarron confit, carottes glacées
28€
46€
36€
38€
30€
À PARTAGER
Tomahawk (1,2 kg), frites maison, salade
Sole meunière (selon arrivage), garniture au choix
120€
70€
GARNITURES
Garnitures
8€
Frites, riz, pommes grenailles, purée, légumes vapeur, salade verte
DESSERTS
GOURMANDE, FRAÎCHE, ET DE GRANDE QUALITÉ, LA CUISINE DES LIEUX COMBLE LES PALAIS LES PLUS CONNAISSEURS.
Tarte aux figues, vanille et noix de pécan
Crème brûlée
Moelleux au chocolat, caramel au beurre salé et glace gianduja
Pavlova aux fruits rouges
Sablé breton, poire pochée au rhum et fève tonka, chantilly et crumble au pain d'épices
14€
10€
12€
14€
14€
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